Dazu muss die config/environment.rb um folgenden Eintrag ergänzt werden

def log_to(stream)
  ActiveRecord::Base.logger = Logger.new(stream)
  ActiveRecord::Base.clear_active_connections!
end

Danach kann man in der Konsole diese Methode benutzen:

>> log_to STDOUT
=> ...
>> Post.find(:first)
  Post Load (0.000138)   SELECT * FROM posts LIMIT 1
=> #<Post:0x1234 ...>
>>

So kann man nun die Queries prüfen oder sich einfach einen Überblick verschaffen was im Hintergrund passiert :-)